A Lessay, la Laiterie-Fromagerie du Val d'Ay, entreprise fondée par Théodore Réaux, continue la fabrication traditionnelle de camembert AOC au lait cru et moulé manuellement à la louche.
Sa collecte de lait permet la fabrication de 4 millions de Camemberts, près de 350 tonnes de beurre et 1000 tonnes de crème par an.

Pour mieux faire connaître ses produits et son camembert Réo, maintes fois primé, la fromagerie ouvre ses portes à la visite du public :
vidéo sur les activités de l'entreprise et visite guidée des ateliers de moulage et emprésurage, des hâloirs, de la cave d’affinage et de la chaîne d’emballage puis passage à l'espace musée.
Dégustation en fin de visite.
Boutique.

Ouvert en juillet-août, du lundi au vendredi (sauf jours fériés).