L'histoire des Hospices de Beaune débute au milieu du XVè siècle avec la création de l'Hôtel-Dieu, qui avait pour mission de venir en aide aux nombreux nécessiteux. Les Sœurs Hospitalières y prodiguèrent les soins aux malades et indigents pendant plus de 5 siècles.
Aujourd'hui l'Hôtel Dieu est un riche musée et aussi un joyau d'architecture gothique flamboyant, avec une merveilleuse cour d'honneur, une remarquable toiture de tuiles vernissées et de riches décors intérieurs. L'Hôtel Dieu est un des lieux touristiques les plus visités de France mais les Hospices de Beaune maintiennent leur vocation initiale : ils comprennent un centre hospitalier moderne, un Institut de Formation en Soins Infirmiers et des Établissements d'Hébergement des Personnes Âgées Dépendantes.
Les Hospices ont bénéficié dès le Moyen-âge de riches dons ou legs, notamment sous forme de parcelles de vignobles bourguignons, la plupart premiers crus ou grands crus prestigieux. Propriétaire-exploitant d'environ 60 ha de vignobles, ils vendent en novembre leurs cuvées aux enchères lors de la traditionnelle "vente des hospices de Beaune", qui est une vente de charité fameuse.

ouvert tous les jours de l'année.