La Cathédrale Souterraine est une belle curiosité liée au château de Saint-Martin-de-Pallières, château médiéval largement remanié, agrandi et aménagé en château d'habitation.
Le château conserve de belles salles voûtées et quatre hautes tours d'angle d'allure défensive. C'est une résidence privée, visitable uniquement lors d'un visite couplée Château + Cathédrale Souterraine ou lors des Journées du Patrimoine.

La Cathédrale Souterraine est une citerne, immense réserve d'eau aménagée en 1747 pour l’alimentation en eau des jardins du parc du château. Cette citerne gigantesque (500 m², contenance de 28000 hectolitres) était alors la plus grande citerne d'Europe.

Visite guidée insolite sous une ancienne bergerie et son moulin à huile d'olives. Outre l'histoire du château et de la citerne, on découvre une construction impressionnante et atypique, où des voûtes s'élevant à 6 m de hauteur et soutenues par 20 puissants piliers ont des airs de crypte et de cathédrale.