Le château de Saint-Projet se dresse à côté du bourg, sur un tumulus gallo-romain, au sommet d'une colline (beau panorama depuis le haut du donjon). Son jardin à la française est à entrée libre.

La visite du château a deux attraits principaux :
- d'une part la découverte d'une ancienne forteresse construite au XIIIe siècle et embellie ensuite (à la fois austères murailles, grandes ouverture, magnifiques balcons, salles décorées avec mobilier des XVIe-XVIIe siècles, grande bibliothèque, collections...) ;
- d'autre part un voyage dans le temps, avec illustration d'un épisode fort de l'histoire de France : en effet Marguerite de Valois (1553-1615), qui fut reine de Navarre et reine de France et qui inspira Alexandre Dumas pour créer le personnage de la Reine Margot, fut hébergée dans ce château en 1585, en pleines Guerres de Religion (elle fuyait les troupes royales, entraînant avec elle sa suite et ses meubles (et son amant?) de château en château).
Après son départ, sa chambre fut murée ; ce n'est qu'en 1990 qu'elle fut découverte lors de travaux, intacte avec tout son mobilier et le livre de compte de "Margot". Le passage dans cette chambre meublée est bien sûr un moment fort de la visite.

Visite tous les jours de juin à octobre et le weekend en novembre.