L'ancienne abbaye cistercienne de Bonnefont, près de St-Martory (6 km), est au fond d'un vallon paisible où coule un ruisseau, le Prioulet.
Elle fut fondée au XIIe siècle, par des moines venus de Morimond, conformément à l'usage cistercien qui privilégiait les lieux isolés et situés auprès d'un cours d'eau, pour s'y établir.

L'abbaye devint prospère aux XIIe-XIVe siècles, au point d'essaimer en plusieurs abbayes "filles" et de participer à la création de plusieurs bastides.
Vendue comme bien national à la Révolution, démembrée et revendue par petits bouts, elle n'a quasiment gardé aujourd'hui que le grand bâtiment des convers, le cellier et la porterie.

Depuis une trentaine d'années est venu le temps des restaurations et reconstitutions, qui permettent déjà de redonner vie à ce site émouvant : chaque été, il est ouvert à la visite (guidée et sur rendez-vous) et propose une exposition temporaire et des manifestations ; un jardin médiéval typique a été reconstitué.

Visites du mercredi au dimanche de juin à septembre