L'abbaye Saint-Michel se dresse, au cœur de Gaillac, avec le cours du Tarn juste au pied de ses hautes murailles de briques et d'ocre. Elle abrite l'Office de Tourisme et le musée de l'abbaye, situé dans les sous-sols du palais abbatial.

Admirer au passage, flanquant la façade de l'abbatiale, l'imposante haute tour romane, quasi carrée et visiblement adaptée au guet et à la défense. La majesté de l'élévation du chœur est aussi à noter.

Le musée est à la fois Maison de la Vigne et des Vins et musée lié au passé de la ville.

Les collection évoquent les travaux de la vigne, du vin et de la tonnellerie, le port fluvial, le compagnonnage (rituels et œuvres), l'art sacré de l'abbaye et des églises de Gaillac et un passé plus lointain, avec des résultats des fouilles archéologiques sur le site.