Situé en centre-ville, quartier St-Jacques, le Musée du Biterrois est actuellement installé dans une ancienne caserne. Il est fermé mais s'ouvre à la visite le samedi, le premier dimanche du mois et de juin à septembre.

Un projet de regroupement prévoit de transférer ses collections dans l’ancien Palais des évêques, à côté de la cathédrale (en 2025 ou 2026).

Il présentait sur plus de 3000 m² de nombreux thèmes tous liés au pays de Béziers et à son passé, de la préhistoire au XXe siècle. Il détient le label Musée de France.

Le musée du Biterrois dispose de riches collections de préhistoire, archéologie, ethnographie régionale et histoire régionale, ainsi que d'histoire naturelle.
Il aborde ainsi de nombreux points d'histoire locale, avec notamment :
- les premières traces d'implantations humaines et celles de civilisations antiques ;
- l'histoire religieuse avec ses tragiques répressions ;
- la création du Canal du Midi par le biterrois Pierre-Paul Riquet ;
- le puissant développement de la viticulture et la révolte liée au vin ;
- les périodes tragiques des deux guerres mondiales ;
- la culture populaire biterroise ...

Ouverture au public tous les samedis, le premier dimanche de chaque mois et de juin à septembre